Phở Hà Nội
Phở mang tính bản sắc, đặc thù của món ăn Hà Nội bởi không thể lẫn với phở các nơi khác.
Phở Hà Nội có vị ngọt chân chất của xương bò, mùi thơm của thịt vừa chín đến độ để vẫn dẻo mà lại không dai. Màu nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm. Một nhúm bánh phở đã trần qua nước nóng mềm mại dàn đều trong bát, bên trên là những lát thịt mỏng điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, mấy cọng rau thơm, đôi ba nhát gừng màu vàng chanh, lại thêm dấm ớt hoặc chanh và hạt tiêu bột.
Màu sắc đẹp mắt, dậy lên hương vị, quyện với hơi nước phở bốc lên nghi ngút, đánh thức tất thảy khả năng vị giác, khứu giác, để lại dư vị khó quên. Phở có nhiều loại: phở chín, phở tái, phở tái-chín, phở gầu, phở tái nạm, phở sốt vang, phở xào giòn, phở xào mềm, phở áp chảo…
Phở Hà Nội thể hiện cái ngon của những chất liệu đời thường Việt Nam nhưng đã được bàn tay tài hoa của con người nơi đây chế biến thành món ăn đặc sắc.
Source Sở DL HN
